Équivalents des Merveilles ou oreillettes du sud de la France, à Rome on les déguste durant la période du carnaval, tout comme les castagnole.
Ingrédients :
500 g farine
100 g beurre
3 œufs
3 c à s de sucre
une pincée de sel
1 petit verre à liqueur de rhum ou de grappa
huile d’arachide ou de maïs
Pétrir la farine avec les œufs, le beurre ramolli, le sucre, une pincée de sel et ajouter le petit verre de liqueur
Travailler bien le pétrissage et étendre la pâte de manière fine et mince. Couper la pâte en bandelettes avec une roulette dentelée pour former les « frappe »
Frire les « frappe » dans une quantité abondante d’huile chaude, les essorer sur du papier absorbant et pulvériser les avec du sucre glace.
